Tilberedning Kom rødbedesuppe borsch i en gryde med koldt vand, så vandet lige dækker. Lad det koge op og skum vandet af. Tilsæt salt og skum det igen. Kom laurbærblade, persillestilke og peberkorn ved.
Pil løgene og skær dem i grove tern. Skræl rodfrugterne og skær gulerødderne i lidt tykke skiver, kartoflerne i store tern og sellerien og fem rødbeder i mindre tern. Den sidste rødbede rives, kommes i en skål med eddiken og stilles til side. Snit hvidkålen i brede strimler og del dem et par gange. Varm olien i en stegegryde og svits tomatpureen heri. Tilsæt løg og gulerødder og svits dem.
Tilsæt de øvrige grønsager på nær den revne rødbede og tilsæt vand, så det dækker halvvejs. Tag kødet op og skær det i store tern. Sigt kødsuppen og kom så meget af den i rødbedesuppen, som den kan bære, dvs. Kom den revne rødbede med eddiken i suppen og lad den koge et par min. Smag suppen til med salt og peber og servér den syrnede fløde, hakket persille og brød til. Tips: Kødet kan koges dagen i forvejen. Grønsagerne koges så på selve dagen i kødsuppen og konsistensen justeres med vand.